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县市概况
 
名优特产 土特产品

  桂林有着品种丰富的土特产品,在众多的土特产品中应该首推桂林三宝。桂林三宝包括辣椒酱,豆腐乳,三花酒,来桂林的人都想带点回去品尝。三宝的制作工艺有很长的历史,制出的三宝驰名全国和海内外。现在有套装的大小三宝,以方便顾客好带。

桂林腐竹

  腐竹,是一种用大都加工制作的食品。因外形向干竹片,故名腐竹。它干燥、轻薄,便于久贮。烹饪方便,或炸、或炒、或卤、或炖均可,做出的菜肴或酥脆香甜,或鲜嫩软滑,风味相当别致,营养价值又高,所以是本地群众喜爱的食品。
桂林象山牌圆枝富足,曾在1964年国策中南地区出口商品优质奖。近年来,有获得“广西名牌产品”称号。1980年,在全国豆制产品评比会上又名列前茅。字1963年以来,产品畅销香港、澳门和东南亚等地,深受国内外顾客的欢迎。

桂林酥糖


  桂林酥糖具有酥、松、香、甜的特点,由于松脆适度,入口便能酥化,又香又甜,甜而不腻,吃后口齿留香,深受国内外顾客欢迎。
桂林生产酥糖始于清乾隆年间,距今已有200多年的历史,过去,桂林酥糖曾分为“城外酥糖”和“城内酥糖”两种。现在的酥糖综合二者的优点,严格传统工艺和配方制作,是精益求精的新产品。
  桂林酥糖不仅好吃,而且营养丰富,是节日待客的高级点心,还可做菜肴的调料和点心的馅料。如做芋头扣肉,拌点酥糖,可使扣肉除去腻味,分外沁香;名菜酥脆芋角中的嵌心,也以酥糖为主;元宵佳节做汤圆,用它做馅,更觉汤圆香甜润滑。

桂林马蹄

  马蹄的学名为荸荠。桂林马蹄与众不同,其肉质雪白细滑,水份含量高,清甜无渣,爽脆可口。马蹄熟食可作菜,炒鸡、鸭时可作配菜,有香菇、云耳同炒别具一番滋味。还可加工制作成马蹄糖、马蹄糕和蜜饯;研成粉又可作副食品。

漓江鳜鱼

  漓江鳜鱼,肉嫩滑,细腻而无刺,味道清甜鲜美,是一种珍贵鱼种。
鳜鱼是传统宴席上的佳肴,可烹成多种菜式。将其配以香菇、红枣、云耳、桂圆肉清蒸,嫩滑清香;佐以生姜、酱油、白糖、酸醋黄焖,酸甜可口;以鱼头、鱼脏加金针菜、丝瓜、豆腐、葱花煮成鱼汤,清甜润肺,味美新鲜。

木雕·竹雕

  桂林木雕、竹雕的传统工艺品在旅游纪念拼中也很受瞩目。
仿漆笔筒它采用周线雕技法,在笔筒外壁雕刻出桂林山水、花鸟鱼虫或飞禽走兽等。特别是桂林山水,虚实高下,层次分明,上漆后更是生动形象、古色古香。
  方竹手杖
  方竹长于桂北龙胜山区,竹成方形,竹身厚实,经加工雕饰成了各种各样优美、高雅实用的方竹手杖。老年人手执一杖不仅助力,而且更显得风度潇洒。
  黄杨木雕
  桂林黄杨木雕综合了国内各种雕刻技法,结合地方特点,采用圆雕、镂空雕等收发,雕制成各种工艺美术品。刻工惊喜,设计奇巧新颖,引人入胜。其中精品如《桂林山水柚子》,设计巧妙,别出一格。打开柚子成四瓣,内有“柚肉”12片,每片沿中心小轴可自由开合,片片雕刻着小巧玲珑的桂林山水,12个风景点呈现在眼前,将独特的桂林山水淋漓尽致地刻画出来,令人爱不释手。

  刻花竹筷
  在竹质筷子上去青留黄,利用黄面雕上桂林山水景点。线刻的画用绿色染之,衬以嫩黄的竹簧,颇为雅致,是经济、美观而又实用的工艺品,在土产日杂店力有出售。

桂林梳篦

  桂林梳篦创始于唐代,有1000多年的历史,历宋、元、明各代,不断发展和完善,成为广西的传统名牌产品。曾有“宫梳”、“名笔”之盛益。

  竹篦
  桂林竹笔采用阵地特产的楠竹作主要原料,经精制而成。它具有篦齿柔韧,坚固耐用,美观大方的特点,现产的808名篦、608花齿、708翻花山水篦,都畅销国内外,历来享有“名篦”之益。

  骨篦
  骨篦,清代就在竹篦的制作基础上经发展而行销于市。它与竹篦不同,其篦梁由青竹改用牛骨,并在梁面上雕刻桂林山水及花鸟人物,使骨篦更为坚固美观。

  角梳
  牛、羊角梳,相传是在明代制作木梳的基础上发展而来,至清代已达到了较高的技艺,尤以羊角梳为最,它透明坚固,花纹喜人。

  黄杨木梳
  黄杨木梳系采用名贵的黄杨木精制而成。制梳艺人善于选料,因料施艺,制成鲤鱼梳、竹节梳、半圆梳、猪心梳等式样,款式新颖,古朴典雅,早在清代就得到王公贵族的赞赏,有“宫梳”之益。

三花酒

  三花酒始传与清朝,已有200多年的历史,酿造三花酒要蒸熬三次,始称“三熬酒”;有因其度数高,酒质纯,用手摇动酒瓶,可见泛起层层堆积的酒花,经久不散,故后称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。
  三花酒酒质清澄透明,酒味醇厚芳香,饮后回甜,独具一格。1957年全国小曲酒评酒会上,被评为第一;1963年全国评酒会上,被评为国家优质酒,并获银质奖章;1979年第三次全国评酒会上,再次被评为国家优质酒,并被作为米香型白酒的代表,获得了“蜜香清雅,入口柔绵,落口爽 冽,回味怡畅”的高度评价。

豆腐乳

  桂林豆腐乳偏重繁多,历史悠久,200年前就享有盛名。它质地细滑松软,味鲜而有异香,色呈淡黄透亮,而且营养丰富。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。它们做法相同,而配料各异。 它还是极好的调味品。桂林名菜乳猪、地羊、扣肉,即用腐乳佐料,汁鲜味美;烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳,其味隽永;凉拌豆腐、凉拌椿芽、小笋,别
具风味。
  1937年5月,在上海举行的全国手工艺产品展览会上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,并从而畅销国内外。1983年,有被评为全国优质食品。

辣椒酱

  桂林辣椒酱为桂林特产之一,有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品,畅销东南亚各国。
桂林辣椒酱因其配料的不同,有有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,有可以单独食用。

罗汉果

  桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有200多年历史。相传是有以为名叫罗汉的瑶族一生首先用这种职务作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。
罗汉果是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。食用其干果,味美香甜,含丰富的葡萄糖,有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用,还有降低高血压的功效。在日常生活中,此果可作清补汤料机调味品,肉及肉汤力放半个作调味,其味自然鲜甜隽永。
购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品。目前卢汉果机器制品畅销港澳、新加坡、马来西亚、泰国、日本等国和地区,深受消费者的欢迎。

沙田柚

  桂林阳朔产的沙田柚,是有广西容县沙田移植的名牌水果,已有200多年的种植历史,在港澳和欧美市场上一向享有很高的声誉。
沙田柚成熟后呈鲜黄色,底部有金钱状的印环,群众称为金钱督,是沙田柚特征之一。一般,沙田柚每个二三斤,剖开,有12片瓤瓣,片片形似峨眉月,大小厚薄均匀,瓤肉柔软、晶莹、甜蜜、鲜美、脆滑多汁。
沙田柚营养价值很高,特别是维生素C的含量,是柑橙、柠檬的三倍。经贮藏后,还可继续增加20%至25%。且汁瓤变软,风味更佳,为果品中所少见。饭后吃上几片沙田柚,即增加营养、帮助消化,又可清胃润肠。在空气干燥的秋冬天,食之最佳。柚皮可做菜吃,可制作成蜜饯吃,兼有化痰止咳的作用,还可将它制成精美的工艺品;柚核每百斤可提炼出26斤工业用油。

荔浦芋

  芋头里最好吃的数荔浦芋,荔浦芋产于桂林市的荔浦县。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉力做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,有油轻炸,香酥爽口。
荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

禾花鱼

  夏收季节上市的禾花鱼,是桂林市全州、兴安、灌阳有名的土特产。
此鱼饲养与稻田中,夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大,故得名。
烹食禾花鱼,只须把其胆取出,不必除去内脏,黄焖、煮汤均可,奇香扑鼻,令人垂涎,食后永志不忘。它还可配上香料煮熟焙干后的禾花鱼再用油炸一下,就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。禾花鱼味道鲜美,我国在唐代已开始饲养,清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。

金橘

  金橘也产于阳朔,是桂林著名水果之一,金橘皮色金黄、皮薄、肉嫩、汁多、香甜。它皮肉难分,洗净后可连皮带肉以其吃下。
金橘具有丰富的营养价值,冬季常吃金橘,能预防感冒及脑血管、心血管疾病,还有化痰止咳、生津止渴的功效。
金橘还能加工制成“金橘饼”、“金橘糖”、“金橘罐头”,畅销国内外。
金橘12月上中旬果实成熟,食之鲜甜。

板栗

  阳朔板栗是桂林土特产品之一,已是广西名果之一,有悠久的种植历史。板栗肉色嫩黄,生食甜脆,熟食粉甜清香。可与猪肉、鸭肉、鸡肉同蒸、同煮做成宴会佳肴,又可做成桂林风味小吃“板栗粽”,糖炒板栗。
板栗还有药用价值。选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品。

柿子·柿饼

  农历八九月大量上市的柿子,是桂林阳朔的特产,已是名果之一。
柿子刚从树上摘下来时,不可马上就吃,要用清石灰水泡去其涩味后再吃,那时就清甜可口了。柿子除用作水果食用外,还可加工成冻柿,削皮后曝晒压扁经加工处理可成为柿饼,味甜久存,直接吃或蒸熟吃均可。其表皮上有一层“白霜”者,为最佳。柿饼携带也方便,是旅游者馈赠亲友的理想土特产。

工艺美术、旅游纪念品

  桂林工艺美术、旅游纪念品多以独具一格的桂林山水作为主题,他们既是旅游纪念品 ,又是工艺美术品,种类繁多各呈异姿。
如石雕、玉雕、竹雕、美术陶、漓江鸸卵石画、假山盆景、桂林山水软缎被面、桂林刺绣、梳篦、纸扇、竹面画扇、石刻拓片、印章……除此之外,还有各种纪念章,绘有桂林山水的手绢、毛巾、纺织品,少数民族的帽子、斗笠、背包、服装、金银首饰等,都是很好的旅游纪念品。

石雕

  早在唐朝,桂林石雕就已发达了,这有桂林西山、伏波山、叠彩山、等处的500余尊摩崖石雕佛像为证,他们为今天的桂林石雕,提供了宝贵的借鉴。
桂林的石雕工艺品可供旅游者选购,他们大多采用广西陆川石和东兴石雕刻而成。陆川石有翠绿、墨绿、艳绿等色泽,质地晶莹如玉;东兴石又绚丽多彩,光洁润美,可与寿山石媲美。二者都是石雕工艺的上等石料。经艺人们选料、设计、打坯、精雕、打光等五道工序后,生动美丽的桂林山水、栩栩如生的飞禽走兽、花鸟鱼虫、任务佛像就呈现在您的眼前了,这些缩龙成寸的石雕作品,吸引了许多遇有者。

玉雕

  用翡翠、碧玉、岫玉、密玉、水晶、玛瑙、松石、青金等玉料作材料,经艺人巧妙构思,因材设计,并施以精湛工艺,便雕刻成了人物、花鸟、炉瓶等高级工艺品,它们也是旅游者选购的高档的纪念品。
  桂林第一工艺美术厂是桂林生产玉器的基地,它生产的产品有:动物、仕女雕像以及首饰片(其品种有:手镯、玉簪、玉戒指、玉耳坠、玉耳环、玉升等中小件玉器),质量相当好,工艺精湛。

桂林山水软缎被面

  桂林产的桂林山水软缎被面,深受广大消费者的好评。它选用纯真丝和人造丝作原料,采用传统的织造工艺,在绸面上织出各种桂林炉具着的图案。其图案有象山塔影、试剑石、南溪山、花桥等;色彩有大红、粉红、玫瑰、淡黄、天蓝、深绿、翠绿等好多种,有的还镶嵌金丝银丝,闪闪发光,显得端庄华贵,妩媚秀丽。具有很好的欣赏价值。

黄昌典毛笔


  桂林制笔业中以黄昌典最为有名。民众中流传这样一句话:“黄昌典,买笔不用选”,就是对它的最高评价。
黄昌典毛笔制作已有百余年历史,生产 毫、羊毫、狼獾毫、兔毫等70于种高档大、中、小、毛笔。其选料考究,制作精细,工艺精湛。毛笔制品具有尖、齐、圆、健四个特点。书画爱好者钟情于黄昌典毛笔业在与此。

  总而言之,桂林工艺美术、旅游纪念品种类繁多,且逐年有新品种投入市场。这些纪念拼在各大饭店及风景区均有出售。特别是晚上掌灯时分,南门桥头、解放桥头有数十个摊位排列成行,任您选购,可以自由讨价还价。晚饭后,当您在街头散步时,同时就可以任意采购些纪念品以作留念。


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