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告别了短缺经济时代的今天，走进各地商场、菜场，人们都会切实感受到食品前所未有的丰富。但随着消费者对食品色、香、味要求的提高，以及制假技术的进步，食品卫生面临新的严重的问题。
“不仅制假售假，还谋财害命”
来自省卫生监督部门的消息，2002年我省发生了多起造假掺毒的食品卫生大案，给我省人民生命安全造成了极大隐患。
温岭市卫生监督所所长毛文祥至今还清楚地记得，2002年3月，温岭市卫生监督所接到举报，有人用甲醛（福尔马林）当防腐剂浸泡泥螺，以延长保鲜期。甲醛是一种化学试剂，人体食用后，会破坏胃粘膜，吃多或常吃会造成急性中毒或慢性致癌。接举报后，卫生监督所当即进行查访，果然，发现3家加工厂在用甲醛浸泡泥螺，最后共查获了多达50吨即将销往外地的“毒”泥螺。
去年的一天，金华市卫生监督所接到举报，称一辆从安徽方向来的大卡车装有大量“问题白糖”。有关人员闻讯出动，经过三天的守候，终于将这辆车拿获。经查，车上共装有9．5吨白糖，其中混杂的硫酸镁（一种貌似白糖、食后致人拉肚子的导泻剂）含量竟高达25％。幸亏这车白糖在流向社会之前被及时查获，否则后果将难以设想。
为了迎合消费者对食品色、香、味的更高需求，一些不法厂商违法添加各种禁用物质，变着法子让食品颜色更艳、味道更鲜。番薯粉丝是温岭市广受群众喜爱的一种土特产，但该市卫生监督所人员在检查中发现，一些加工点为了提高番薯粉丝产量，竟然在锅中倒入洗涤剂，为了使番薯粉丝出厂后颜色变白，竟使用了工业原料焦亚硫酸钠添加剂。在今年1月31日（大年除夕），温岭市卫生监督所人员就查获了5吨有毒粉丝。
除此之外，一些黑心加工厂还在豆制品中添加建筑用黄色颜料；用工业原料浸泡小黄鱼；使用硫磺熏制增白银耳；使用工业矿物油“抛光”大米；使用“吊白块”增白米粉；用“瘦肉精”喂猪……
省卫生监督所所长林莹说，这些违法使用的化工原料及食品添加剂，不但破坏了食品的营养成分，而且容易引起过敏、肠道刺激、食物中毒等，有的甚至还有可能致癌。“这些人不仅制假售假，还谋财害命啊，这对人民群众的健康构成了严重威胁。”
加大打击力度势在必然
近年来，我省各地加强了对食品卫生的检查与监督，加大了对制售伪劣有毒食品的打击力度。仅去年一年，全省卫生监督部门就检查食品生产经营单位91万多户次，销毁劣变质食品47万多公斤，部分行径恶劣的违法人员已被依法移送司法机关追究刑事责任。去年，我省食品卫生监测总合格率达85．4％，创历史最高水平，食品卫生总体状况良好。
针对水产品等加工中存在的严重掺毒问题，温岭市委、市政府不护短、不手软，支持卫生监督部门对有毒织纹螺、“毒”泥螺、“毒”粉丝、“毒”虾仁等开展大规模的专项整治，一经查实，给予严厉处罚。如3家用甲醛浸泡泥螺的加工厂负责人已被判刑入狱。前一段时间，有关部门检查表明，当地有毒的水产品、粉丝等已基本消失。
城市化进程的加快极大地改变了人们的消费方式，预包装食品需求量不断增加，大量不具备卫生条件的企业进入食品服务和加工领域，而且制假掺毒更为隐蔽，食品卫生安全面临着更大的挑战。
有关专家指出，食品卫生涉及千家万户，与每一个老百姓息息相关。各级政府要从“三个代表”的高度，进一步提高对食品卫生安全重要性的认识。要坚决摒弃地方保护主义，加大打击食品卫生安全犯罪的力度；尤其对涉及“谋财害命”的恶劣行径，不仅要重罚，还要追究刑事责任。同时，要从源头上建立一个可靠的食品卫生保障机制，积极支持发展绿色、有机食品。此外，还要提高全社会的食品安全观念和知识水平，增强人们的自我保护意识和识别能力。
提醒：
如果食品颜色特别鲜艳，如小黄鱼特别黄、年糕特别白、番薯粉丝比较白就要多加小心。
一定要查看食品生产日期。此外，如果发现食品罐头、包装瓶产生异样，如罐头“胖听”（鼓起来），就表示里面已发酵。
正常生长的西红柿的顶部是平的或略微凹陷，果实饱满，表面平滑无凹陷；而使用激素处理后的果实的顶部则突出。正常的猕猴桃单果重在80克以下，果实紧密，绒毛较多，颜色褐色；使用激素处理后，果实大，果实质地松软，绒毛少，果实褐中带青。
叶菜类颜色浓绿、叶片肥厚、植株粗壮者，化肥使用量大；对于韭菜和葱，叶片肥厚、粗壮者，有可能使用了激素。
链接
2002年全省食品卫生安全备忘
金华市卫生局一次性查获销毁含硫酸镁白糖9．5吨。
绍兴市卫生局查获销毁来自江苏吴江的劣质酱油、食醋11吨。
温岭市卫生局查获3起共50吨用甲醛加工的泥螺，3名当事人均被移交司法机关追究刑事责任。
临海市在市中心菜场查获一起非法经营化工用片碱、工业用双氧水、甲醛等加工的牛百叶、水发海参、鹅掌等食品案件，违法人员已被依法移送司法机关追究刑事责任。
作者:朱仁华 秦军 王瑶芳
稿源：【浙江日报】
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