西藏人饮食结构有了大变化

    新华网拉萨３月１６日电（记者朗杰  多穷  裘立华）过去拉萨的藏族居民有句口头语“我不吃草”，意思是“不吃蔬菜，要吃肉”。然而现在，更多的拉萨人喜欢上了吃蔬菜。

    统计资料显示，截至去年，仅有十三万常住人口的拉萨市，蔬菜种植面积已达三万多亩，生产各类蔬菜六千六百万公斤。同时，还有大量从成都等地贩运来的当地不能生产的各种细菜。

    随着生活水平的提高，拉萨市民经历了凭票吃肉－－大块吃肉－－荤素搭配，讲究营养的过程，饮食结构发生了变化。

    如今藏家餐桌上不仅有传统的风干牛羊肉、青稞酒，还有嫩绿的青菜、可口的鸡鸭鱼肉。从内地空运来的生猛海鲜也逐渐成了藏族人经常品尝的美味菜肴。到藏族家作客，酒足饭饱后，主人会端上一盘插有牙签的水果。

    由于有了更多的卫生保健知识，藏族人对于长期食用牛羊肉、酥油等高脂食物会引起心血管疾病有了认识，逐步开始食用鱼类等低脂肪高蛋白饮食。在拉萨机关工作的丹巴说，过去每年体检，医生总要在建议栏里写一句“低脂饮食”。现在这句话没有了。

    讲究科学饮食已经从城镇波及到了广大牧区。就连千百年来以牛羊肉为主食的藏北牧区，蔬菜和水果也越来越受到牧民的青睐。在那曲镇农贸市场，出售蔬菜和水果的摊位开始超过牛羊肉的摊位。

    过去，每到冬季，西藏农民食用的唯一蔬菜是秋天储存的土豆和萝卜。现在，寒冬腊月也能吃到塑料温室棚里生产的青菜。达孜县农民普布每次到拉萨，总要带回几斤细菜和水果。他说：“现在不同以前了，在家里要炒几样菜，在田间地头劳动也要带上蔬菜。”

    在西藏农村，过去也养鸡，却很少食用，有的人家甚至把多余的公鸡赶到山里放生。如今，鸡蛋、鸡和猪肉不仅是农民的重要荤食，而且是家庭经济的可观收入来源。

    西藏统计局的最新统计表明，西藏城镇居民平均每人全年消费性支出中，肉类为五百五十七元，蔬菜类为三百零一元，奶制品类为二百七十五元，干鲜瓜果类为一百六十九元。