四川际天时股份有限公司
运用高新技术改造传统食品  依靠产业化经营带动农民增收

川菜微波炉食品

　　我们公司是一个以蔬菜为原料，运用高新技术进行蔬菜深度加工，以传统特色产品泡菜、川菜为主营产品的农业产业化龙头企业。通过几年的艰苦创业，截至1999年底，公司总资产达6932．05万元，其中：流动资产2571．91万元，流动负债520万元，净资产5708．75万元。1999年实现商品销售收入8164．36万元，实现净利润1493．07万元。预计2000年实现销售收入8817万元，实现净利润1612万元。

    近年来，公司坚持运用高新技术，不断拓展市场，走农业产业化经营的路子，实现了企业增效，农民增收。我们的主要做法是：

    一、运用高新技术，提高传统产品质量和档次

    泡菜在我国具有悠久的历史和众多的消费群体，但由于科技含量低，加工手段落后，大大制约了它的市场发展。从国际国内市场来看，韩国泡菜已经进入了工业化生产的成熟期，每年销售收入达数十亿美元，而目前中国生产的泡菜，市场销售额还不足10亿元人民币，仍处于起步阶段。这是留给我们的绝好商机。公司一方面迅速组织了自己的科研所，同时与四川大学、西南农大合作攻关运用生物技术通过几年上万次的实验和选种，终于成功地分选出了对人体有益、对蔬菜加工有特异效果的纯种乳酸菌菌种。我们首先把它运用在泡菜生产上，从而使以前传统工艺需三四十天发酵才能成熟的泡菜，变成两天就可以成熟的工业化生产加工。使产品成本成倍下降，质量、口感迅速提高，市场的竞争力大大增强。

    川菜和四川泡菜一样，不仅是地方特色产品，悠久的历史和享誉世界的知名度，使它已经成为一笔巨大的文化遗产。为了使这笔民间文化遗产转变为现实生产力，使民间厨师的手艺变成现代食品工程，我们引进了日本最先进的国际专利技术和设备———新含气川菜微波炉食品生产技术及设备，然后组织由特级厨师和食品工程、电脑程序员组成的研究开发小组，通过大量的实验和计算，最终形成电脑软件，不同的川菜品种有不同的软件，在工业化生产过程中，由电脑软件代替厨师指令，最终由设备流水线做出厨师认可的高档常温保鲜川菜微波炉食品。由于整个烹饪过程是在无氧情况下进行，杀菌也是由电脑控制的F值方程式杀菌，因而产品具有无罐头味、无防腐剂、无须抽真空、无须冷藏等特点，填补了该技术和国内外市场上的空白。去年我们参加了在东京举行的世界食品博览会，该产品被誉为“食品物流的革命”。中国粮油集团、日本日绵商社立即来成都实地考察，通过市场调研、设备和技术鉴定，中粮、日绵当即做出了以设备融资的条件换取海外区域总经销权的决定。目前设备已全部到位，安装调试在紧锣密鼓的进行之中。

    二、通过跨省区合作，扩展企业发展空间

    当一个产品有了高新技术和稳定的市场以后，在探索如何进一步提高产品市场竞争力、实现企业发展目标的过程中，我们采取跨省合作建基地，就地进行蔬菜加工的路子。

    在当前的农业产业结构调整中，农民种什么？卖给谁？成了一个很重要的问题。我们公司是以蔬菜为原料的加工企业，农民面临的问题正好是我们的急需。为此，我们首先在基地建设上做文章，去年组建了“四川际天时生态科技农业有限公司”，由该公司直接负责实施万亩无公害蔬菜基地项目。到目前为止，已与8个乡镇、90余个村、1万多户农户签订了8450亩蔬菜供货合同。农民按照公司生产计划需要进行种植，并保证在蔬菜播种、施肥、浇水、喷药及收获等各个环节符合绿色食品的特殊要求。同时，为了降低成本，拓展产品市场，我们把握只要符合原料生产环境无公害这一条件，就异地建基地，就近办工厂，实行跨省区的合作。比如，我们与湖北宜昌的合作就是一个成功的例子。起初，在我们心目中只知道宜昌是三峡大坝所在地，我们在考察宜昌县鸦鹊岭的时候，才知道这里的蔬菜非常便宜，萝卜四分钱一斤，很多蔬菜由于太便宜，又不知道卖到哪里，许多农民干脆就不种了，这恰好又是我们企业求之不得的资源。于是我们迅速找当地政府联系，宜昌县委、县政府了解情况后，高度重视，县委书记当场就讲，这种对当地农民有好处的事不仅要做，而且要快、要做成。并当即成立了由县长挂帅的谈判小组，6个小时就正式签了约，两个月后正式开工生产。由此，当地农民是第一次尝到种蔬菜的甜头。以前，当地农民一天卖出50公斤菜是想都不敢想的事，而我们的工厂一开工，农民卖出的菜不是上千斤，而是上千吨。而且随着市场需求的增加，工厂产量上升，收购蔬菜的数量也在直线上升。农民找到了增收的渠道，积极性非常高，3个月内从一两千亩蔬菜种植，一下子就发展到了近万亩。反过来对我们公司来讲，原料基地的建立也使我们公司有了符合我们需求的、稳定的蔬菜原料。到现在，我们公司已与四川、湖北、新疆、山东等4个省区的20个县市合作建立了23个基地，生产无公害蔬菜面积达6万亩，带动11万农户种植蔬菜。

    三、采用合同制，与农户建立利益机制

    在公司与农户的利益关系上，我们本着既保证农民利益不受损害，又保证公司迅速发展的原则，采取一区一策的办法，根据当地农民的收入情况和生产情况，采用合同制努力做好“公司＋农户”这篇文章。为了保证公司与农户间合同的顺利实施，我们逐步建立了一种有效的制约机制和激励机制。例如，在成都的温江县，我们首先到较偏远的地区收购蔬菜，目的是让农民知道我们确实需要很多蔬菜，而且其它地方的农民已经在按照合同卖菜给际天时公司，并且见到了效益。当地的农民也表现出了极大的兴趣。这时候我们公司就制定了一套方案，首先根据公司的成本算出最高承受价，然后定出给农民的保护价，如果市场行情好，公司就随行就市收购，如果市场行情不好，出现烂市情况，公司就按保护价收购，但要求农民按公司合同种植，接受无偿技术指导，并在合同签订时，要求农民平均按100元／亩缴纳保证金，完成合同后除退回保证金外，公司还在召开的年度大会上按50元／亩进行奖励。双方不是领导与被领导关系，而是甲方与乙方的关系，作为甲方的公司担的是保护价的风险。作为乙方的农民负的是100元的责任。为了保证这种合同方式的实现并被农民所接受，我们找了当地一些有代表性的菜农做示范，引导他们种植，第二年，签订合同的农民成倍增加。农民都说：“向际天时交保证金，相当于交保险费，而且只要履行合同还能退回，关键是解决了我们以前不敢种、不知道种什么的问题。”我们就是按照这种合同契约方式来指导农民种我们需要的菜，按保护价加随行就市来收购。温江基地的实施，既改善了当地的生态环境，又带动了10285户农民，人均年增收465元。目前，我们正与农户和基层干部商谈，拟将农户自己承包经营的土地使用权作价入股，把农民变成公司的股东，分享加工和流通环节的利润。按此运作，公司将探索建立起农业产业化经营中与农民利益紧密联系、风险共担、利益共享的股份合作制经营形式。

    总之，经过几年实践，更加坚定了我们运用高新技术改造、提高传统食品品质，壮大企业实力的信心，更加坚定我们走农业产业化经营之路，不断发展企业的信心。我们争取到2002年，实现“老几”牌泡菜年产量达4万吨，年销售收入2．4亿元；川菜微波炉食品年产量达到3．6万吨，年销售收入4．68亿元。以更好的成绩，较快的步伐，满怀信心地奔向美好的明天！  《市场报》  

作者:四川际天时股份有限公司