近来省城出现了一批以“限买”作为经营策略的麻花店，且生意火爆。有关专家对其提出经济质疑———

    近来，久违了的排长队现象又出现在省城街头。从早到晚，总有很多人排在一个很小的门店前，等上半个多小时购买并不怎么稀罕的麻花。究竟是什么原因使买卖这么红火呢？昨日，记者进行了采访。

    在现场记者看到，这家名为稷山白丑小麻花店窗口前排着长队，而炸麻花的速度却并不快，且还规定一人最多只能买3斤。如此一来，排队的人越来越多。店主告诉记者，为了保证质量，产量不会很高；为了照顾大多数顾客，只能限制每个人购买的数量。

    据了解，这家麻花店自年前在太原开张后，未打广告，生意却越来越兴隆。不仅附近的居民购买，甚至几里地以外的市民也慕名而来。据店主讲，买卖红火凭的是实在和特色。用料全由稷山当地运来，炸麻花的师傅也是稷山本地有祖传手艺的人。当记者问及为何不做广告时，店主说：“自卖自夸谁也会，顾客说好才是真的。让顾客去宣传，一传十、十传百，可比广告的作用大多了。不需要促销，只要东西好就成。”

    记者随后采访了几位排队的顾客。一位女士说，好吃是一方面，最主要还是每次买不够，只能再次排队。而大多顾客却是看到排队，心里好奇，不由想买来尝尝。

    这家麻花店生意兴隆，麻花好固然是一个原因，但另一原因是利用了排队产生的效应。

    红火的生意必然会引来跟随者。不到1个月的时间，太原市大街小巷麻花铺就遍地开花。稷山白小旦、稷山老白家……用的都是类似名字，打的都是限买的策略。这招挺灵，每个铺子前都排起了队，好像做生意如此简单。

    但业内人士却有一种看法：这种火爆场面能持续多久？同样引进了稷山麻花技术的上海（生煎包）连锁策划总部闵云国副总经理向记者谈了他的想法：“跟别人的路子走，经营不会长，拥有自己的特色非常重要。像以前的炸鸡、麻辣龙虾就是这样。现在人们还觉得新奇，时间长了，这种效果就会消失。现在的稷山麻花虽然技术好，但没有形成一个拳头，很难做大。”闵副总告诉记者，他们准备将稷山麻花进行包装，连锁经营，形成自己的品牌，要像天津十八街麻花一样叫响全国。

    山西财经大学一经济学者指出，在经营中，确定一套规范流程和稳定的管理机制是企业发展的基础，各种促销手段只能起辅助作用。现在一招鲜、吃百年已几乎没有可能，随大流更不可取，在行之有效的机制下不断创新才是企业的根本。

    （山西商报记者 李超 报道）