新华网广西频道1月24日电（李嘉 王勉）春节临近，又到了家家户户采购、筹备年货的时候了。吃的、喝的、用的自然一样都不能少。然而面对琳琅满目的市场，人们往往心存疑虑，到底怎样才能买到称心如意的年货？记者日前走访了南宁市质量技术监督局和南宁市消费者协会，从专家那里了解到通过“看、摸、闻”对烟、酒、肉、水产、干杂类等产品优劣真假进行识别的技巧。一、如何识别香烟的优劣真假 

    看包装外观——标准香烟产品的整条和小盒的包装应紧凑、硬朗、透明纸平整、干净、挺括，产品的商标图案、字样清晰完整、色泽光亮；假冒香烟的包装肮脏、松散，外包的透明纸不洁，皱褶较多，产品的上图案、字样灰暗浅淡。摸烟节——标准产品含水量一般在１１％－１３％，手感适中；假冒香烟要么过分干燥，手摸有嘎嘎声，要么手感潮润，无弹性。闻烟味——标准香烟鼻闻应有清香味。假冒香烟因加用过量的单一香精，闻起来有一股突出的单体香料气味，且浓烈而刺鼻。二、如何识别白酒的优劣真假 

    看——注册商标是否假冒侵权，标签标记是否齐全，内容是否正确；酒质保存是否过期；酒瓶是否合格；酒标印刷是否清晰，封口是否整齐。摸——包装材质的质量、印刷质量、凹凸印刷质量。照——许多酒厂都采用荧光暗记防伪，在防伪灯下，有明亮的防伪图案。比价格———假酒因为进货渠道不正规，价格自然会低许多。三、如何识别“放心肉”的真假 

    看“一证二章”——“一证”指由动检部门颁发的合格证，“二章”：一是动物检疫检验合格后，在猪胴体上盖上兽医检疫合格印章，二是肉品品质检验合格印章，由定点屠宰厂质检部门加盖。 摸——用手触摸骨边缘部位，光滑整齐的是用机械电锯剖边，是定点屠宰厂宰杀的“放心肉”；而毛糙、扎手、凸凹不平的为刀砍斧劈，多半是私宰肉。四、如何识别鱼类新不新鲜 

    看——活鲜鱼放在水中往往游在水底层，鳃盖起伏均匀在呼吸；稍次一点的活鲜鱼，常用嘴贴近水面，尾部下垂，游在水的上层；漂在水面上的鱼为即将死去的鱼。摸——新鲜的鱼肉质硬实，并富有弹性，鳞片紧贴鱼身；不新鲜的鱼鱼体变松软，肉质缺乏弹性。闻——新鲜的鱼，鱼体表面粘液洁净，略有腥味；不新鲜的鱼，鱼身粘液增多，腥臭味浓。五、 如何识别熏腊肉制品的优劣 

    优质品熏腊肉制品：外表——干燥，无发霉现象，内质结实，弹性好，指压后无明显痕迹；切面——肌肉呈鲜红或红棕色，脂肪为乳白色或微带黄色；气味——具有腊应有的风味，无酸败味或臭味。劣质熏腊肉制品：外表——表皮湿润，发粘，有发霉现象。肉质疏松，弹性差或无弹性；切面——切面肌肉松软，且为暗黑色；脂肪呈深黄色，表面有明显的霉点；气味——原有的风味下降，有的有霉烂的酸败味。六、如何识别山珍干杂类食品的优劣 

    选购笋干，第一要质嫩肉厚。凡笋节紧密，纹路浅细，肉厚形宽必定质嫩，反之则质老；笋长一般以35厘米为宜，过长质老，过短则涨发率差。其次要观察色泽，好笋干色淡棕黄，犹如琥珀，且有光泽；色暗黄者次之，酱褐色为下品。第三检验干燥度，好笋以手折断，声音脆响。选购黑木耳，一般以朵面乌黑光润、朵背略呈灰白或暗灰色，朵大均匀，耳瓣舒展少蜷曲，体轻微呈半透明，有弹性、涨发率高的为佳品；相反，质量则较差。而假木耳有三个明显特征：一是朵厚，且朵片往往粘在一起；二是用手摸有潮湿感；三是放在口中咀嚼有腥味。选购香菇，总的要求是个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，边缘下卷成分干燥，手捏菌柄有坚硬感，捏紧后放开，菌伞随即散开，色泽黄褐或黑褐色有微霜，菌伞背里的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗状，远处能闻到香味，无烘焙时炙焦的焦片，无霉蛀和碎屑。七、如何识别植物油的优劣真假 

    看透明度。纯净的油在常温下应是透明的。若油质混浊，透明度低，说明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精炼程度差；有时油脂变质后，形成的高熔点物质，也能引起透明度低；掺了假的油脂，也有混浊和透明度差的现象。　 闻气味。每种油都有各自的气味。国家标准要求食用油不应有焦臭味、霉味或其他异味。打开油桶盖，鼻子靠近就可闻到，也可在手掌上滴一两滴，双手摩擦，发热时仔细闻其气味。（据新华网广西频道）  

稿源：无来源