松鹤春苑又现粤菜香

     位于灯市西口松鹤大酒店的春苑中餐厅经过改造焕然一新，菜品已由以前的港派粤菜该为新派粤菜。新派粤菜以粤菜风格为主，同时融入其它菜系一些特点和优点，增加作料，改良味道，使菜品更适合大众的口味。

　　像大漠风沙鸡翅是比较有特色的粤菜之一，鸡翅经过调料腌制，过油炸熟，成古铜色的鸡翅被炸成金黄色的蒜末覆盖着，很有大漠风沙中的沧桑感。鸡翅味道浓厚，鲜香扑鼻。再如咸蛋黄炒蟹更能体会新派二字的含义。这道菜本是上海菜，经过厨师创新，从用料上稍做革新，味道便丰富了许多，咸蛋黄呈粉状均匀地裹着切成块的螃蟹。在吃螃蟹时先吃掉周身的咸蛋黄，既增加了乐趣，又给蟹肉增添了味道，二者相得益彰。另外，春苑中餐厅的菜单上还能看到一些熟悉的家常菜，但与普通家常菜的味道还不同。像梅菜扣肉，这里的味道浓厚，蕴涵丰富的醇香，肉质松软不碎，肥肉香甜不腻。徐文