摄影家赫达·莫里逊1933年起负责在北京的哈通照相馆的工作。其间，基于对古老中国的关心与同情，摄影家拍摄了大量有关老北京的风俗人物，在《洋镜头里的老北京》（北京出版社）中作者特别提到了老北京的饮食娱乐———

    “作为曾经伟大而又高度发达的文明的中心，北京保留了精湛的烹饪传统，每一种不同地区的烹饪都可以在那里找得到。那里各种各样的烹饪可以迎合每一种口味。许多饭店都是以前的老建筑，自从中华帝国最兴盛的时候就已开张营业。大饭店当然是为有钱人提供服务的。但沿街跑买卖叫卖的和街道的饭馆也提供非同寻常的可口食物。烹饪技术已到了尽善尽美的地步。

    “中国人文明有礼，虽对酒已熟悉数千年，却是温和有理智的饮酒者。尽管在历史上某些人沉溺于酒杯，在酒筵上中国人开怀畅饮，但在中国社会醉酒没有成为一个问题，贪杯的人很少。我不记得在北京的街道上看见过醉酒的中国人。

    “娱乐绝不仅局限在饮食方面。北京有着无穷无尽和丰富的娱乐项目，对街道、集市、庙会的人一律免费。每一个季节有属于自己的、使人羡慕的东西和活动。人们总是可以看得到舞台表演。” 　  

稿源：【北京青年报】