金生隆

    简介: 创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，遵循“选料新鲜，加工精细，火候适当，配料准确”的祖训，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。水爆各色羊肚可谓老店一绝，有口皆碑。“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称，其中有爆牛肚的四个品种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚九个品种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。而牛肚嫩、羊肚脆的“嫩、脆”均似是而非如大写意之所求也，爆肚及作料的制作过程则一贯保持了老店严谨的风格，价格也较实惠。 在雅静的新店里，听第三代经营人冯先生娓娓道来吃爆肚的讲究，别有一番风味。在这里还有欧美人喜欢吃的涮羊肉、酱拐筋、糖卷果等，极具独家特色。

      名称: 金生隆

     菜系: 未知

     地址: 北京东直门内大街127号（原老东安市场）