贵州特色餐饮

    黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣、贵州特有风味为辣香味浓，具有代表性的菜肴有：糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼，独山盐酸鳝片，八宝汽锅脚鱼，天麻鸳鸯鸽，宫保鸡等。

    其中肠旺面是贵阳市民最爱吃的小吃。由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪头肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、脆哨酥香、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。

    再介绍一款烤豆腐果，把豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，烤到表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、蒜、麻油、酱油、醋、糖等佐料，咸竦嫩烫，爽顺溜，满口喷香。

    此外，还有一款相当出色的菜肴——遵义羊肉粉，羊肉以遵义地区思南县的矮脚山羊为上乘，并需当天宰杀当天入锅，讲究喝原汤品原味。在羊肉米粉汤上浇下鲜红的辣椒油，再撒上花椒粉、蒜苗、香葱等，热气腾腾，香味扑鼻，很是诱人。