板车上的漳州精品小吃

    入夜时分，人民路边，树阴蔽下，板车担旁，喝碗鸭粥，清甜爽口，不糊不稠，夹杂着些许鹅黄色的姜丝辛而不燥，浅绿色的芹菜末芳馨入脾，琥珀色的腌菜微酸活胃，这就是“老长泰”人所熟悉的色香味俱全、酸甜辣咸皆备的坤江鸭粥小吃。

    在今年元月举办的“首届漳州精品小吃”比赛中，坤江小吃一举成为漳州精品小吃。长泰宣传广告特色———大幅标语“坤江小吃荣获‘首届漳州精品小吃店’称号”随之在长泰县中山南路悬挂起。

    1993年，当了8年屠夫的章坤江改弦易辙，在长泰人民路与中山南路交界处的县粮食局边拉起“坤江鸭粥”，白天休养生息，研究鸭粥的制作工艺；晚上推车上市。几年“屠”鸭，日渐成熟，日益精湛：鸭要上等番鸭，粥米要优质好米，佐姜要不老不嫩，要先炒后熬，要色香味俱全，要既饱腹又健身……

    坤江小吃由单一的鸭粥发展到蒸、炒、炖、卤、炸等样样具备，尽管几迁其址，但“老长泰”人总有办法慕名寻至。

    今年元月，共青团漳州市委、漳州市工商局、市旅游局联合评选“漳州精品小吃”，章坤江被推荐前往参赛。他将板车拉到漳州献艺。三天时间内，漳州名橱、大赛评委会工作人员随机暗访，抽查品评，以无记名投票方式评选。坤江小吃脱颖而出，一举成名。

    据悉，作为长泰的旅游美食，坤江小吃准备从夜市改为昼夜上市，扩大经营范围，提高档次规模。

作者:碧辉 舜祺 伟群