据新华社福州１月８日电 近日通过福建省省级鉴定的一项科研成果表明，米糠中的硒、铁、锌、钙、铜、锰６种矿物质营养元素的含量均大大高于精米。

     由福建农业科学院稻麦研究所副研究员王金英主持的这一科研项目，在对６０００多份稻种资源进行保存、鉴定的基础上，选种了３６个水稻推广品种和红米、黑米类型品种。成熟收获后，他们又分别测定了其精米和米糠中的６种元素含量。结果显示，精米和米糠中的６种元素的平均含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒。但米糠中的锰和铁含量分别为精米的１３．１倍和１２．８倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为７．５倍、５．１倍、３．６倍和２．７倍。

    稻谷去壳后成为糙米，再加工去掉种皮和胚后，即为精米；种皮和胚通常被加工为米糠作饲料。

    １９９９年就致力于这项研究的王金英说，人们食不厌精，却没想到糙米去掉的恰恰是“精华”，越白越亮的精米去掉的“精华”越多，越没有营养。

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