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 | | 菜头也要捡 |
在写字楼里工作的人有不吃快餐的吗？没有。于是，每到中午，各种外卖涌向榕城各大小写字楼，五花八门的订餐宣传单，也经常在写字楼门前分发。然而，就是这些外卖，吃到嘴里的快餐，是怎么做出来的呢？昨日凌晨４时，本报记者 从买菜开始，暗访榕城部分快餐店的整个制作过程。
剩菜烂叶捡一堆
时间：凌晨４时地点：亚峰蔬菜批发市场
与市场外暗黑的天色形成鲜明对比的是，市场内灯火通明，菜农和菜贩正忙着讨价还价。
一名穿着破旧的民工，正提着一个塑料袋穿梭于各摊点之间。只见他一弯腰，快速从地上捡起半截萝卜，看了一眼，便往塑料袋里装。不到半小时时间里，他那原本瘪瘪的塑料袋已变得鼓鼓的。凡是批发市场里有的菜，基本上袋里都一应俱全。记者细算了一下，像他这样提着塑料袋四处捡菜的民工还真不少，有四五十个。
市场的一名摊主向记者道出其中奥秘：这伙人是专门干这行的，捡来的菜除了自己吃，剩下的大多销往福州市内的一些快餐店。不少在这里捡菜的人与快餐店都有长期联系，直接送货上门。
据知情人士透露，有些快餐店为了节省成本就直接向这些人进货，而这些菜大多都是烂掉一半的，一不小心就会吃出问题。
从４时到７时许，记者尾随跟踪了几个“收获”颇丰的民工，发现最后他们都走进了榕城一些小巷子。
对外说是快餐公司
时间：下午１时３０分
地点：福州火车站附近旺旺快餐店
该快餐店要转让。记者假扮成买家，来到该店。听说是买家，危姓老板带我们参观了一番。记者看到，店堂水泥地板湿漉漉的，厨房的地板坑坑洼洼，有些地方还积水。厨房的墙壁、天花板黑乎乎、油腻腻的。桌子上摆着煮熟的猪头肉和一棵切开的大白菜，上面都停着了十来只小黑虫和苍蝇。一个女服务员正把用过的碗筷往一个泛黄的大水桶里放。她在洗碗。
危老板告诉记者，他们办理了个体工商户营业许可证和卫生许可证，只缺税务登记证。随后，记者看到了他的营业执照和卫生许可证的复印件都在有效期内，只是记者发现，两张证照所填的经营范围是“制售中餐”，并无“快餐外送”，而且店名不一致，一张填着“林海小吃店”，另一张却是“斗门小吃店”。问他是怎么回事，他说，没事，卫生部门和工商、税务等部门从没来查过。
“我们对外称旺旺快餐公司。”离开前，危老板取出一份名单说，目前他们每天要送５０多份快餐，销往福州金辉大厦等写字楼。而且业务还在扩大，他们正和六一路上的一座写字楼谈判，那里有７０多家公司。
就着汗水的快餐
时间：中午１２时３０分地点：大利嘉城三楼
三楼电梯旁堆了许多购物篮，一个四五十岁的男子脖子上搭着条毛巾，拎着个篮子来到电梯旁，头上和身上满是汗水。篮子里除了几个饭盒外，还有一个大号搪瓷杯，杯身的图案已经斑驳，杯口盖着薄薄一层保鲜膜。
见记者对他篮子里的东西感兴趣，他赶紧拿起一盒，打开来说：“蛋炒饭，一盒２块，要不要。”又指了指装得满满的搪瓷杯：“番鸭炖罐，３块，这是最后一份。”说着用毛巾擦了一把脸，又拉了拉被汗浸湿贴在肚皮上的衣服。
这时一名年轻人过来买饭，把最后一份青菜也买走了。中年男子告诉记者，自己和妻子两人每天中午能卖出１００多份快餐。而买炖罐的人也很多，都是大利嘉城的商户，“他们吃完后把杯子放在门口，我回去收就行了。”
记者在大利嘉城还看到六七个和中年男子一样拎着购物篮卖快餐的人。据知情者讲，这些人有的是附近一条巷里的小食店雇来的，有的是自己家里做来卖的。炖罐之所以卖得便宜，是因为有些材料是捡的，或低价买的。记者走进那条巷子里，发现近１０家无证小食店、快餐店。小食店脏兮兮的，炉灶都摆到门口的占了小巷一半，地上随处可见黑水。
无证食铺一大溜
时间：中午１１时５０分地点：中亭街某大楼
一楼有家快餐店有２００多平方米大小，两面敞开，显得特别空旷。店里摆了三四十张桌子，每张桌子都围着人，就餐者有商场员工、中亭街上的商户，也有民工模样的人。店门口垃圾桶旁边的空地上摆了许多水桶和盆，店里收出来的碗盘直接扔到盆里，由于数量太多，洗碗的中年妇女忙得不可开交，洗过一遍后，就有人把碗盘端进去用了。
这栋大楼尚未全部启用，这点从快餐店的装修程度也可看出来，地面的砂浆不是很平整，地上掉了许多餐巾纸和筷子，屋顶管道纵横，卖饭菜的餐车摆在最靠里的地方，七八个服务员在打菜装饭。脖子上挂着钱袋的可能是老板，除了收钱，也会搭把手，端汤送菜。
记者与在该店就餐的３名男子攀谈起来：“这边吃的是不是很便宜？”“也不是很便宜。”胸前挂着一个牌牌的男子边吃边答。“饭菜好吃吗？”“将就吧，又没有别的地方吃。”他用筷子挑了挑发黄的米饭。“这里好像没有看到卫生许可证和其他证件。”“我们知道啊，但这里都开业一年多了。再说其他地方也好不到哪里去！”
记者在这栋大楼后面还看到许多无证小食铺，好几家店主都表示可以送餐。而大楼与食铺之间的路上，三四家露天摊点一字排开，洗菜、炒菜、就餐都在一起。
记者手记
从记者暗访的情况来看，福州市外卖快餐不规范、不安全的现象比较严重。其中存在三大软肋：一是没有品牌叫得响、让人真正放心的大型快餐连锁集团；二是无证快餐卖得很火，品质卫生无法保证；三是挂羊头卖狗肉的多，声称连锁实际却是小餐馆。
如何让上班族能有一份可口的放心快餐？怎样尽快让快餐业走向规范？除了加大对违规快餐店的打击之外，是否能出现更多让市民放心的快餐店，甚至快餐公司？这一些或许对经常吃快餐的人来说，都是很重要的。如果您对此有什么好想法或建议，请拨打本报新闻热线０５９１－７０９５１１０、０５９１－７０９５３１５告诉我们。
海峡都市报
作者:文图：记者 张镒琛/阮丽张/李进/林丹/马海涛/肖春道
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