我是一家南斯拉夫公司驻中国的工作人员。2001年，我第一次来到中国，在那里工作了整整11个月，也跑了不少地方。中国的山水风景很美，经济发展很快，但使我印象最深刻的，却是中国的美味佳肴。

    欧洲人都知道中国是一个“吃的王国”，但如果你没有到过中国，你是不了解中国“美食天堂”的真正含义的。

    我来中国之前，由于学中文的缘故，对中餐有一定的了解，也曾多次品尝过贝尔格莱德中餐馆的中餐。到中国后，我才知道，原来中餐的品种是如此的丰富，并不局限于自己品尝过的“宫爆鸡丁”和“北京烤鸭”等。在中国，几乎每个地方都有自己一整套的特色菜肴，富有代表性的是“八大菜系”。中国的饮食范围很广，天上的，地下的，水中的，几乎无所不吃。更令人称奇的是，一些味道怪异的食品，聪明的中国人也能把它们做成美味佳肴，如中国南方有一种臭豆腐，闻着很臭，吃起来却很香。

    中国厨师的烹调技法花样很多，据说常用的就有20多种，用不同技法烧出的菜各具风味特色。在中国吃饭，我常常对着一大桌子丰盛的菜肴发愁，愁的不是这些菜味道不好，而是怎样才能抵御这些美食的诱惑，不让自己吃得过多而发胖。

    正宗的中餐是很讲究选料的，一些中国朋友告诉我，选料是做好菜的基础，每种菜肴所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和规矩。如中国名菜“宫爆鸡丁”，就要选用鸡胸脯部位的嫩肉，才能保证肉味鲜嫩；而“滑熘肉片”则必须选用猪的里脊部位的肉，才符合标准，吃起来才滑嫩爽口。

    我的一些南斯拉夫朋友在中国吃了正宗的中餐后常常感叹：吃中餐简直就是一种享受，那些一辈子没有吃过中餐的人，简直是太遗憾了。 

作者:〔南斯拉夫〕卡塔利娜·茨卫迪查宁/文  谢戎彬/译

稿源：【人民网】