徽菜

    徽菜有自己的风格而不偏激，可谓五味共生，口感适中。

    徽菜讲究原料的新鲜活嫩，擅长烧、炖，讲究食补。比如有名的"合肥老母鸡汤"就是选用当地喂养两年以上的土鸡，小火瓦罐煲6至7个小时即成，有很好的滋补作用。

    另外，微菜力求"酸甜苦辣咸，五味调和；色香味形器，五感共生"，常以火腿佐料，冰糖提鲜，原汁原味，菜肴具有酸嫩、鲜醇、浓香、咸鲜、爽口的特色，体现出古朴典雅的徽州人饮食特征。