皖西肥鹅肝 藏在“深闺”人不识

    本网讯  众所周知，皖西是大白鹅的故乡，这里的羽绒制品、鹅肉食品已行销世界各国。然而，鹅肥肝这一极具经济开发潜力的鹅体新产品却一直藏在深闺人未识。有专家称：一旦开发成功，鹅肥肝所带来的经济效益将远远超出人们的想象。

    食用鹅肥肝本是欧美国家人的习惯，法国、匈牙利是鹅肥肝最大的产出国，国际一级鹅肥肝的市场价格为每公斤50～70美元，欧洲国家著名的朗德白鹅鹅肥肝最为有名，每只鹅的鹅肥肝可以创造附加值合人民币300元以上。我国由于受客观条件制约，还处于小规模生产状态。六安是我国大白鹅的故乡，今年的白鹅饲养量可能接近2000万只。早在1993至1994年连续两年，该市就在东二十铺种鹅场就鹅肥肝产品的开发进行了试验，试验报告表明，皖西大白鹅的单只鹅最大鹅肥肝重1467克，平均单只鹅的鹅肥肝的重量为740克。而按惯例，净重达到800克的鹅肥肝就算一级品了。如果每公斤鹅肥肝的产值为200元的话，2000万只皖西白鹅的生产效益就相当可观了。目前，许多大城市的星级大饭店、大宾馆鹅肥肝的需求量不断攀升，但我国自身的产量十分有限，所以年年都要从国外大量进口。

    记者从六安市畜牧部门了解到，皖西大白鹅比起欧洲国家的朗德鹅体型稍小一点，如果直接用皖西大白鹅来生产鹅肥肝的话，优势不明显。有关专家称：目前，皖西已有企业从国外引进了朗德鹅种，可以利用此鹅种与皖西大白鹅进行杂交选育新的品种，从而提高鹅肥肝的品位和附加值。记者从有关方面了解到，六安市目前正在对皖西白鹅产品系列开发进行可行性研究，其中重要的一项就是鹅肥肝产品的开发可行性研究。此项目的研究已引起了该市市政府领导的高度重视。

    据了解，我国东北三省也是鹅产地，主要以灰鹅为主，但今年辽宁省也加大了白鹅系列产品的开发力度。许多有识之士认为：皖西大白鹅的确从品种上优于东北鹅种，但是，市场间的竞争能力是千变万化的，如果不先行一步的话，那么，开发鹅肥肝的这块金字招牌就有可能花落旁门。

作者:陆 文