仿紅樓菜之一  揚州“紅樓宴”

曹雪芹在《紅樓夢》中描寫了賈府中奢華的菜肴。紅樓宴是在揚州名廚和紅學家及美食家的指導下，以《紅樓夢》所描寫的菜肴為依據而創造出來的名宴佳肴。它集紅樓菜之精華於一席，融觀賞、品嘗、談菜為一體，給人以知識上的享受。紅樓宴包括大觀一品（欣賞菜）、賈府冷碟、寧榮大菜、怡紅細點、廣陵茶酒等五大類。     紅樓宴名菜有：清燉獅子頭、三套鴨、拆燴鰱魚頭、文思豆腐、清蒸鰣魚、揚州炒飯、天香藕、老蚌懷珠、揚州醬菜等。     紅樓宴名點有：三丁包、五丁包、翡翠燒賣、千層油糕、冶春飲、紅樓細點、黃橋燒餅等。