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看准上海，一對台灣夫妻浦江創業
來自台灣的單治學先生有“三奇”：第一奇他身為世界特許經營連鎖企業500強第一名和美國最大特許經營連鎖快餐企業美國賽百味（SUBWAY）公司中國地區的營運官﹔第二奇台胞身份的他受聘為上市國營企業上海第一食品的高層管理者﹔第三奇屬龍的他血脈里還流淌著滿清皇族愛新覺羅氏的血液。
多才多藝“善自學”
位于虹橋路水城路洛城廣場的饕饕異風餐廳環境雅致情調獨特，地方不大卻頗得海內外人士尤其是白領饕客們的青睞，正應了山不在高有仙則名水不在深有龍則靈。饕饕的裝潢布置別具一格，地上鋪著咖啡色、綠色、橘紅色、黃色、藍色5色彩石，整個餐廳即以此5色為基調，四壁的圖案和挂件既有中國傳統的麒麟、龍和民間的皮影，也有近代西洋家具的局部裝飾件，不加任何裝修的頂部縱橫交錯著各種管道并且裸露著水泥橫梁，這樣的亦古亦今或東或西，于幽雅精致中突顯奇崛粗獷，正是后現代的風格。
剛在廚房里忙完了活的單治學大步走出來，哈哈笑著遞上兩張名片，第一張是饕饕異風餐廳的名片，原來饕饕是他自己的餐廳。單治學的父親原是同濟大學畢業生，半個世紀前去了台灣，所以建筑裝潢于他也是家學淵源心有靈犀，饕饕的裝修即出自他的創意。自認可入“老饕”之列的單治學不但嗜好品嘗更精于烹飪之道。據他介紹饕饕的主廚曾在波特曼大酒店當了7年廚師，饕饕的菜式是目前正在歐美流行的復合式時尚“新貴菜”，既有台北風格的小炒小吃也有歐美各國的美食甜點，熔各地風味于一爐而并不限于某一菜系。
單治學第二張名片上的頭銜是上海第一食品賽百味連鎖有限公司營運總監，他笑咪咪地自問自答：“你知道世界上開店速度最快的是哪家企業嗎？不是STARBUCKS而是賽百味，賽百味平均每4個小時開張一家店﹔你知道美國最大的快餐連鎖企業是哪家嗎？不是麥當勞而是賽百味。”成立于1965年的美國賽百味公司于70年代以特許經營方式開設分店，目前已在全球73個國家和地區擁有17000多家加盟店，成為僅次于麥當勞的全球第二大特許連鎖快餐企業和最大的三明治特許連鎖企業，在美國的分店數已超過麥當勞，并被權威的企業家雜志《Entrepreneur Magazine》評選為2002、2001年全球特許經營企業500強第一名。
賽百味于1995年進入中國，最初由兩個外國人以單店加盟形式分別在北京上海發展，從2001年開始賽百味調整中國市場策略，2002年上市國企上海第一食品獲得賽百味在江浙滬地區的特許經營權，成立上海第一食品賽百味連鎖有限公司，高薪禮聘單治學出任營運總監，負責賽百味的品牌推廣、組織導向和團隊管理。集國際品牌高級經理人、自主創業的餐廳老板、室內裝潢的創意設計者和美食家于一身的單治學無疑是多才多藝的，而這又須歸功于他的“善自學”，朋友們常常會以佩服的口吻打趣他：難怪你名叫“善自學”嘛。翻江倒海一蛟龍
與龍有緣的單治學于龍年1964年出生于台灣，祖籍江蘇的單家是一個官宦世家，單治學的祖輩和父輩都曾身居要職，留在大陸的親戚中也有任高官者，他的外祖父是出自滿清皇族愛新覺羅氏的旗人，祖先曾馳騁蒙古大草原為滿清帝國立下汗馬功勞。可能是遺傳了祖先的某些氣質，單治學長得天庭飽滿地角方圓，鼻直口方雙頰丰潤，說話時嗓音渾厚有力，講到豪心勃發之時會發自肺腑地朗聲大笑，還會連連輕拍旁聽者的手臂，他的豪朗和樂觀，令舉座動容，令聽者有如沐春風之慨。
在踏入餐飲業之前，單治學有過一段遠洋航海的奇遇。大學里單治學學的是輪機工程和機械電機，畢業前被派到遠洋貨輪實習，周游世界到過20多個國家。當年他乘的船是4萬6千噸的大貨輪，屬巴拿馬運河極限級，裝載著6800輛的日本汽車運往歐美各地，是當時世界上最大的汽車船，規模之大可與航空母艦相媲美，且由電腦控制衛星導航，技朮之先進也是首屈一指。遠洋船到日本裝汽車時，正巧碰到日本30年一遇的火山大爆發，在驚心動魄中單治學目睹了一座日本小鎮被火山吞沒的奇景。船抵巴拿馬運河時又被雷擊中，幸好未傷及貨船要害部位，才免遭泰坦尼克號的覆轍。在過巴拿馬運河時，由于船體已達到極限，貨輪在前有大船拖拉后有巨艦推送，兩岸還各有一輛火車牽引的情況下才得以順利通過。跟著貨輪遠航了一年多，大多數時間單治學就待在不見天日的機房里，皮膚都憋成了咖啡色，船靠岸時又要修理機器不能上岸，無法飽覽各地風光，可把他給關得受不了。總算熬到返航回家，頭發長得比女人還長，竟連父親都認不出是他。這段遠航經歷給他留下難以磨滅的印痕，既開拓了他的眼界，也促使他下決心棄枯燥乏味的海上生涯而去。台灣第一家麥當勞誕生于1983年，巧的是正開在單治學家的對面，他因此成了麥當勞的常客。麥當勞的到來引發了餐飲業革命，去麥當勞用餐成為年輕人的時尚，麥當勞招收大專生當服務生，還在讀書的單治學也想趕時髦，便跟著同學報名考進麥當勞見習。大學畢業服完兵役后他留在麥當勞工作了4年多，從服務員逐步升遷到店經理、區域經理、營運部經理和營運總監。之后他又先后在漢堡王、必勝客、百佳超市和大成長城集團任高層管理職位，在品牌餐飲連鎖企業的營運方面累積了丰厚的成功經驗。1995年單治學被派來上海，在著名的季諾連鎖餐廳擔當高層管理職位。夫妻同心歸上海7年前第一次來上海時，單治學下飛機坐上同事開來接送的汽車，剛出虹橋機場就因違反交通規則被攔下，單治學和同事申辯無效，在被罰款之外又被罰站。單治學笑著說台北紅綠燈和上海有點不同，初來乍到者弄不明白上海的交通規則也屬情有可原。現在他對上海的各種規則早已了如指掌，連家里阿姨都稱贊他是遵守“七不規范”的模范青年。事業上單治學更是游刃有余，在任職季諾餐廳時使企業扭虧為盈。進入國企第一食品后，工作得心應手與員工相處融洽，公司總部在浦東而家在浦西，每個工作日他都和國企員工一樣坐地鐵上下班。休息日還幫著太太打理自家的饕饕餐廳。單太太原是他在台灣必勝客工作時的同事，她的外祖父是台灣煤礦大王，兩家稱得上是門當戶對。1995年1月，他和太太結婚后參加新婚團隨旅行社去日本度蜜月，在乘船從神戶去大阪的半夜里，忽然被船體猛烈的撼動震醒，原來發生了阪神大地震，清晨船只安全到達大阪后，他和太太看到了崩塌的阪神高速干線，因碼頭已被震壞不能下船，游船只得掉頭去了東京。其時正是日本“國難”期間，東京迪斯尼樂園空空如也，單治學他們8對來自台灣的新婚夫妻玩了個酣暢淋漓。單治學笑著說：“從此我不敢去日本，第一次遇上火山爆發，第二次又是大地震，所以就來上海了，上海最適合我啊。”在上海看了6年房子后，單治學在前年8月買下連著的兩套房子，他還買了一輛七人座的商務車作為家庭出行旅游之用，兩個孩子大的一個在讀小學一年級，還是少先隊代表，小的一個在讀幼兒園中班，單治學還把母親也接來上海住。已有一年半沒有回台灣的他表示，今年全家就在上海過春節迎新年，不回台灣啦。而且今后他們全家都會在上海長期定居。
2003年4月22日
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